以大豆分离蛋白、魔芋胶和玉米淀粉为试验材料，研究了3种材料组成的复合材料对牛肉丸持水力的影响。采用单变量控制试验和响应面分析方法，以压出汁液损失率为响应值，确定牛肉...

以紫薯为原料，研究了紫薯酒的制备工艺及其抗氧化活性。通过单因素实验与响应面实验重点分析了发酵时间、发酵温度、接种量、初始pH值及初始糖含量对紫薯酒酒精度和花色苷含量的...

以白桦脂醇为原料，以重铬酸钾为主要氧化剂，将白桦脂醇氧化合成白桦脂酸。通过重铬酸钾制备的湿的氧化剂氧化白桦脂醇，经过充分反应，过滤，沉淀，结晶，得到较纯的白桦脂酸...

高效液相色谱法测得山梨酸钾在0.01~0.1mg/ml范围内线性良好，线性回归方程为A= 1.4760×108C -55097（r=0.9999）,精密度、重现性及回收率较好，适用于山梨酸钾含量的测定，可为食品安全提供分...

采用醇提、水提等方法对灵芝培养基、子实体中糖类物质进行提取，并通过高效阴离子色谱-脉冲安培法和苯酚硫酸法，对灵芝栽培过程中不同生长阶段的菌丝体和子实体不同部位的样品...

实验采用高效液相色谱法和毛细管电泳法研究了可乐、雪碧中防腐剂苯甲酸钠的含量，并分别建立了高效液相色谱和毛细管电泳对可乐、雪碧中苯甲酸钠含量的分析测定方法...

在不添加任何添加剂的条件下，完善目前的真空冷冻干燥胡萝卜脆片技术，解决现有技术造成的色差大等品质问题，保证产品的天然性。实验结果表明：胡萝卜片在沸水中预漂烫3min...

干燥工艺参数为75℃下干燥45min，更利于保藏。此配方的最佳蒸煮条件为米水比为1:1.3、浸泡时间为10min、保温时间为10min。同时，通过感官评定与质构分析实验，发现杂粮挤压米在食用品...

研究蜂蜜的甜味与香气，本课题以5种不同蜜源蜂蜜为研究对象，采用高效液相色谱法和紫外分光光度法两种方法对蜂蜜中果糖、葡萄糖、蔗糖含量进行测定，并利用电子鼻和电子舌构建...

为提高传统米糕的品质，本课题以糯米粉和粳米粉为原料，以米糕的感官评分和质构特性为考察指标，分别研究了糯米粉与粳米粉的配比、水的添加量、糖的添加量、蒸煮时间以及瓜尔...