采集烧鸭、酱鸭、酱牛肉、熏猪肉、烧鸡等样品27份，对其腐败微生物进行分离，采用形态观察，革兰氏染色和生理生化试验对分离菌株进行初步分类鉴定，分析了上海常见熟肉制品中优...

以胡萝卜紫薯汁为原材料，研究了鼓风干燥，真空干燥，真空冷冻干燥对胡萝卜汁紫薯蔬菜粉品质的影响。结果表明：采用不同的干燥方法所制备的胡萝卜紫薯蔬菜粉的水分含量、复水...

西葫芦采后新陈代谢旺盛，常温贮藏易导致迅速衰老，而不适宜的低温贮藏会导致冷害，降低果实的商品价值。本文研究了不同浓度甜菜碱处理对西葫芦冷害及品质的影响...

探究花色苷包埋时壁材-壁材与壁材-芯材之间的相互作用机理，确定适宜的壁材组合及比例，该文选择乳清蛋白-β-环糊精的组合及乳清蛋白-菊糖的组合为包埋壁材...

以低温贮藏的培根、火腿和香肠这三大西式肉制品为研究对象，采用平板划线分离的方法分离出其中的腐败菌群，再根据形态学观察、16S rDNA测序以及系统发育树构建对样品中主要腐败菌...

抗生素的发现对人类和动物感染性疾病发挥了重要作用。然而近年来抗生素在人医临床、农业，尤其是畜牧业的滥用，导致了耐药菌的大范围爆发，如今已成为了一个严峻的全球性问题...

采用绝对定量或相对定量的方法分析得到样品中5种动物肌肉的准确含量，建立了一种基于Nano LC和LTQ-Orbitrap XL的肉类溯源性检测鉴别方法，进而达到辨别摻伪肉质加工品的目的...

研究了迷迭香精油、肉桂精油、牛至精油和百里香精油对食物中常见腐败菌大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的抑菌活性，并选取抑菌性最好的精油作为抑菌剂来研究其对大肠杆菌和金黄色葡...

研究用直链淀粉与盐酸小檗碱进行包合，制备出马铃薯直链淀粉-盐酸小檗碱的包合物。在不同的摩尔比，包合温度，包合时间下，配制出9组包合物。以盐酸小檗碱标准溶液作为苦味评价...

料液比1：35、提取温度80℃、提取时间60min，此时，多糖的提取率为0.286%；总黄酮的最优提取工艺为：料液比1：25、提取温度65℃、提取时间1h，此时，总黄酮的提取率为6.7%...