以牛乳和树莓果汁为主要原料，研制树莓中性奶饮料。选择树莓果浆、奶粉、蔗糖、小苏打的添加量四个因素进行单因素实验，根据单因素实验结果进行正交试验...

当洋葱提取液用量为10 mL，在80 ℃的水浴下反应十分钟以及反应pH为1.00时洋葱提取液对其消除作用最佳。线性回归方程为y = 0.46646x - 0.00216，相关系数为R = 0.9997...

利用离子色谱法测得这种工艺提取的猴头菇多糖样品的单糖组成为半乳糖、葡萄糖、木糖和甘露糖，香菇多糖样品的单糖组成为果糖、木糖、甘露糖、半乳糖和葡萄糖...

豆豉蛋白质的最优提取工艺条件为：料液比1:25 (g/mL)、微波处理3 min、微波功率为中火、浸提温度为40℃及提取剂PH为6且实际测得的豆豉蛋白提取率为8.812%...

了解了食品安全管理体系的内涵和特点，分析了HACCP体系的内容与结构；然后把ISO22000标准与HACCP体系、ISO9001标准、GMP、SSOP的关系进行了一个对比...

使用恒温微胶囊或缓释肉桂精油微胶囊对冷鲜肉的保鲜效果并不理想，而恒温微胶囊和缓释肉桂精油微胶囊结合使用对冷鲜肉保鲜效果明显，但短时间内效果不显著...

以苦荞籽粒为原料，利用高压处理制备高直链苦荞抗性淀粉，采用单因素实验和正交实验设计得出制备抗性淀粉的最优方案，实验结果表明：淀粉乳浓度为10%...

调配出一款复合型、兼具酸梅和红茶香气的香精，并探究其在饮料中的应用，开发一款香气和谐，口感天然的酸梅红茶饮料。通过查阅文献资料，分香韵拟定酸梅和红茶的香精配方...

以莜麦米酒为主要研究目标，采用甜酒曲及酒曲酵母进行复合发酵进行工艺研究，主要对莜麦米酒的料液比，酒曲添加量，发酵天数，酵母种类，酵母添加量等条件进行了系统的研究...

选取银杏和葡萄为原料，先将银杏果仁粉碎脱毒，以银杏葡萄酒的酿造工艺为目标，通过对其工艺的优化，即运用温度，α-淀粉酶或糖化酶的添加量，酶解液的初始pH，反应时间等因素进...