采用95%的乙醇作为提取溶剂，进一步萃取分离，研究乙酸乙酯萃取相的化学成分，并采用硅胶制成的硅胶柱反复多次柱层析，并结合葡聚糖凝胶柱层析进行分离，最后通过制备液相得到...

油炸用油为调和油，裹粉配方为面粉：绿豆淀粉：吉士粉=2：4：1，丙烯酰胺生成量最少。为减少油炸食品中丙烯酰胺的产生提供了较为全面的控制方法...

研究肉桂油（Cinnamon oil）和硼酸（Boric acid）对Fusarium oxysporum （以下简称SP6）是否有抑制作用和抑制效果最好的浓度。本研究从腐烂的番茄（Solanum lycopersicum cv. Ailsa Craig）中分离主要致病...

研究了三种常见的干燥方法干燥后的香菇，对品相、质构、营养成分做出分析，对比其优劣，发现冷冻干燥的香菇在颜色、形状上评分优于其他两种，而香味要少于其他两种。冷冻干燥...

以五香提取物为例，针对其在多不饱和脂肪酸（鱼油）氧化修饰蛋白质（小牛血清白蛋白，BSA）模拟体系中的对蛋白的影响做了初步的研究，然后运用到真实食品体系...

利用荧光检测法测定总AGEs含量，再通过SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳法和western blot（蛋白印迹法）进一步分析。结果表明肉桂提取物对AGEs具有良好的抑制效果...

以β-环糊精为壁材，用包埋法制备芯壁比为1：8的牛至精油微胶囊。通过微胶囊对三种细菌（大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌）的熏蒸实验，测定抑菌圈及最低抑菌浓度...

松树皮提取物是从松树皮中提取的一类物质。因含有大量原花青素低聚体，是一种非常有发展前景的天然食品抗氧化剂。本论文首先利用荧光分析松树皮提取物对AGEs生成的抑制作用...

采用顶空固相微萃取/气相色谱-质谱联用技术(HS-SPME/GC-MS)对发酵黄桃酒进行了香气成分的测定，结果表明：黄桃酒发酵过程中的香气物质会不断变化...

在单因素试验的基础上，采用响应曲面法优化微波辅助提取火龙果皮多酚的工艺，建立该工艺的二次多项数学模型，研究微波功率、提取时间、乙醇体积分数、料液比和提取温度5个因素...