大蒜精油、生姜精油和肉桂精油对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌都有抑菌效果，其中肉桂精油的抑菌效果最明显，其MIC分别为250μl/L和500μl/L；（2）高温处理精油，会使精油的抑菌效果降低...

农贸市场,夜市中采集的酱牛肉样品进行了研究,通过革兰氏染色,过氧化氢酶试验,氧化酶试验等生理生化试验对其中造成肉制品变质的优势腐败菌进行分离与鉴定;并探究了非真空包装的酱...

紫薯粉1:2，芡实紫薯混合粉的添加量为6%，最佳发酵时间为5小时，发酵温度确定为42℃，白砂糖加入量为6%，菌种接种量为每50g原料奶中0.2g菌粉，稳定剂的加入为果胶：海藻酸钠2:1...

从食品级304不锈钢材质器械表面分离的肠炎沙门氏菌在以肉汁液（MTLB）和标准培养液（TSB）中模拟肉品加工与实验室培养，20℃培养三天得到生物菌膜和浮游菌体，提取成熟阶段生物菌...

通过高压均质技术对肌原纤维蛋白进行改性，研究不同高压水平（0，10000 psi， 15000 psi， 20000 psi）的处理对肌原纤维蛋白结构与加工特性的影响，主要从肌原纤维蛋白的微观结构、热特...

对长白、大白和梅山三个品种的猪乳寡糖进行研究，利用HPLC对各种寡糖进行分离，收集单峰后进行质谱检测，对其结构进行分析的同时也一定程度上对质谱条件进行了最优选择。结果表...

菌株来自于实验室云南文库筛选得到的一株白色链霉菌YN-907，属于放线菌目的革兰阳性细菌。链霉菌属微生物能合成结构多样的次级代谢产物...

利用在珠穆朗玛峰土壤宏基因组文库中筛选出的四环素抗性基因MQTet1435进行克隆、异源表达蛋白并纯化，并检测纯化蛋白的体外活性，结果表明MQTet1435是一种新的四环素抗性基因...

实验建立了烫漂温度和时间与维生素C含量、失水率和POD活性的二次多项数学回归模型。通过对模型方程的求解及其响应曲面和等高线图的分析，获得了速冻叶菜的最佳烫漂条件，即：香...

对乳酸菌降解大豆蛋白的特性进行了研究。选取3株植物乳杆菌和1株瑞士乳杆菌对大豆分离蛋白进行液态发酵，分别测定发酵前后可溶性蛋白含量，小肽含量，SDS-PAGE凝胶电泳图谱...