论文以紫色马铃薯为主要原料，研究紫色马铃薯饮料的开发。用淀粉酶、果胶酶在不同的酶解时间、酶解温度条件下对紫色马铃薯进行酶解。通过淀粉酶用量、果胶酶用量、酶解时间、...

论文选取市售29种方便面中的调味料包，采用石墨炉-原子吸收分光光度法测定其中铜、锌、硒、镉和铅的含量...

实验以21种市售的动物肉为样品，经微波消解处理后采用石墨炉原子吸收光谱仪对样品进行镉、铜、锌、硒、铅含量的测定...

O/W型精油微乳液对鲜切苹果品质和微生物特性的影响研究...

论文构建了芯材与壁材不同的浓度、pH、盐浓度对制备肉桂精油微胶囊的影响，并对其进行了粒径、zeta电位、紫外光谱图及组装层数对微胶囊体外释药时间及累积释药量的影响等测试...

在单因素基础上对关键工艺参数进行正交优化，开发出一种质地稠厚的无添加发酵乳。最终得到的优化参数为：降膜浓缩后原料乳蛋白质含量4.64%，发酵终点酸度95°T，乳酸乳球菌菌种添...

摘要：苹果是一种含有丰富营养成分的果品，其中含有17种氨基酸，10种维生素，多种微量元素。苹果酒的主要成分有酒精，和其他多种营养成分，如各种氨基酸，有机酸及对人体非常有...

研究了壳聚糖膜的制备，壳聚糖-薰衣草精油共混膜的制备，并对共混膜的含水量，水溶性，溶胀度，接触角等性能进行了测定分析，以及力学性能和抑菌性等的测试...

研究了原料茶不同干燥工艺对茶饮料稳定性的影响，传统茶叶干燥方式中主要有炒干跟烘干，炒干主要依靠茶叶物料与加热的固体表面的直接接触而获得能量，达到干燥的目的...

通过浓度梯度稀释法、平板涂布法，活化分离经典老酸奶、乳酸菌、双歧杆菌三种发酵剂中的乳酸菌，对活化后的菌落进行平板菌落计数，并采用革兰氏染色初步鉴定活化后的乳酸菌为...