摘要：本文分别使用麦芽糖醇、山梨糖醇和木糖醇替代蔗糖制作戚风蛋糕，结果表明，三种糖醇均适宜制作戚风蛋糕，有利于蛋白膏的快速打发。实验中，麦芽糖醇对蛋白膏的影响较明...

建立蒽酮硫酸比色法测定不同年份红茶中水溶性中性茶多糖的含量,方法建立咔唑硫酸比色法测定不同年份红茶中水溶性酸性茶多糖中的含量，建立茚三酮比色法测定红茶中茶氨酸的含量...

实验主要探究重金属铜和锡在菠菜和芹菜中各组织部位的吸收速率和分布情况。结果表明，就吸收速率而言，在芹菜对铜元素的吸收速率折线图中K根=0.045、K茎=0.01、K叶=0.095，即芹菜各组...

论文用复合凝聚法构建了不同配方的丁香精油微胶囊，选出了粒径最小的配方，研究了其对食品中腐败菌（大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、酿酒酵母和灰葡萄孢霉）的最低抑菌浓度和最低...

以中国传统美食北京烤鸭为原料，通过研究其水溶提取物对细胞内抗氧化酶含量的影响，来确定最佳培养时间及峰样，首先粗提物（F0）通过超滤、G15凝胶层析制得四个峰样（分别用F1、...

论文以紫山药中总皂甙提取率为考察指标，应用单因素试验对紫山药总皂甙提取的工艺条件即浸提温度、乙醇的体积分数、浸提时间、料液比进行了研究，用正交设计试验对工艺条件进...

论文主要研究了一款奶香香精的调配方法。查阅各种资料找到了奶香香精的基础配方，然后通过对基础配方的研究制定出本实验配方。通过调香、评香，通过详细的研究各路香韵的用量...

论文主要就2种运用高效液相色谱法批量提取鸡蛋黄中的唾液酸糖肽的方法进行介绍，先分离出蛋黄中的水溶性蛋白质，再通过不同百分比浓度的苯酚、丙酮、乙醚等有机试剂对其进行萃...

本实验研究以天然霍霍巴油为植物油脂形成的亚微乳体系的规律性并考察其稳定性。采用高速剪切法制得初乳，二次高压均质法制得终乳。运用单因素法，以粒径大小，粒径分散系数，...

复合杂粮饮料的制备技术研究通过研究种子萌发后测得的发芽率、发芽势、含水率、VC、黄酮、过氧化氢酶(CAT)比活力值与其萌发时间的关系，为近一步得出最优萌发天数提供理论依据...