论文主要研究了原辅料种类、配比、操作工艺条件对泡芙感官品质及膨胀的影响，确定了泡芙的制作配方与主要工艺参数。结果表明，在泡芙的制作中，低筋粉优于中筋粉、高筋粉，植...

绿茶饮料护色技术研究探讨pH值、食品添加剂包括氯化锌、抗坏血酸,亚硫酸钠，硫酸氢钠等及其组合，对绿茶饮料的护色效果...

论文以美拉德反应合成的肉味香料为材料，进行一般毒理学分析。分别采用SOD、 MDA、GSH—Px试剂盒法测定白鼠的心、肝组织中超氧化物歧化酶(SOD)活性,硫代巴比妥法检测丙二醛(MDA)含量以...

以牛骨粉为原料，以水解度为指标，采用单因素方法分别研究了猪胰脂肪酶和木瓜蛋白酶，一鸣脂肪酶和木瓜蛋白酶，猪胰脂肪酶、复合蛋白酶和风味蛋白酶三种复配方式对牛骨粉的酶...

论文尝试通过以下几种方法保持和改善绿茶饮料的香气：重新炒制原料茶；选用适宜的浸提用水；添加β-环糊精和添加绿茶香精等。实验结果也表明：重新炒制过的茶叶其香气更饱满，...

论文研究了壳聚糖单一膜和壳聚糖-弗罗里达橘子油复合膜的制备，首先对所选精油进行成分分析，然后制备出壳聚糖单一膜和壳聚糖复合膜之后，对样品膜进行性能测试，包括厚度、含...

论文比较了几种海藻糖提取方法中的关键点，包括破壁方法、浸提方法、浸提时间以及提取温度等条件的研究。最后得出了以下主要实验结果...

论文以火腿和烤鸭为原料，通过蒸煮、浓缩等工艺手段得到火腿与烤鸭粗提物，再经过超滤等分离手段进一步得到火腿与烤鸭较为纯净的提取物，并对火腿与烤鸭的粗提物与超滤后得物...

论文从干蔬市场和包装的时代风格角度，来确立一个新的品牌的诞生。首先要了解现有国内外市场的干蔬市场，来分析市场对包装的影响。其次，从家族观念的变化、审美需要的变更、...

论文应用微波消解、石墨炉赛曼原子吸收光谱仪等仪器，对食用植物油样品中镉、硒、铅、锌、铜5种矿物元素含量进行分析来研究食用油的食用安全性...