采用超声-微波协同萃取法提取废啤酒酵母中的谷胱甘肽，在单因素实验的基础上对微波功率、作用时间、料液比、温度进行正交试验。实验结果研究表明，最优工艺条件是：微波功率...

采用超声微波协同萃取的方法，分别考察了功率、提取时间、温度、料液比对提取花青素的影响，在单因素实验基础上，进行正交设计实验，分析各实验因素对提取紫薯花青素过程的影...

将萃取好的石榴（Punica granatum L.)籽油用气相色谱-质谱仪对石榴籽油的化学成分进行了分析。GC-MS分析的结果显示，石榴籽油的主要成分是脂肪酸。以还原型辅酶I-吩嗪硫酸甲酯-氮蓝四唑...

炒干方式对茶汤的滋味和香气的稳定性最好，烘干次之，滚筒辉干最差；在55℃储藏条件下，滚筒辉干的变异系数比烘干小，且与炒干比较相差不大，表明在较高温度下滚筒辉干的滋味和...

低筋面粉100%，蛋白277%，糖157%，紫薯泥250%，玉米淀粉15.4%，89ER17.7%，89ER与水1:3.5溶解，泡打粉1.1%。紫薯天使蛋糕的烘烤温度和时间为：200℃，30min。研制出的紫薯天使蛋糕具有强化营养...

通过探讨冷冻面团制作过程中理化性质以及质构特性的变化；经单因素和正交试验；得到冷冻面团最佳配方及制作工艺。实验结果表明：冷冻面团最佳配方为：小麦粉100%、酵母0.9%、改良...

通过单因素实验和正交实验，确定甜玉米果冻的最佳配方为：复配胶添加量0.7%、甜玉米汁添加量50%，白砂糖添加量12.5%，柠檬酸添加量为0.02%，所制得的甜玉米果冻具有浓郁的甜玉米清香...

温度对拮抗酵母的拮抗能力有一定影响，低温保藏，对拮抗酵母（罗伦隐球菌和红冬孢菌）的拮抗能力（针对灰霉菌和黑霉病）有提升作用，可以提升其POD活性，有助于其产生的过氧化...

以苦荞蛋白为研究对象，以蛋白质水解度和胆酸盐（胆酸钠（SC）、脱氧胆酸钠（SDC）、牛磺胆酸钠（STC））吸附效果为指标，利用响应面试验设计法优化水解条件，重点分析了苦荞蛋白...

分析了崇明金瓜子的基本营养成分，研究了酶法提取油脂和蛋白质的工艺路线和最佳工艺条件。研究结果表明：金瓜子中油脂含量高达41%，远远高于同类产品，是提取油脂较好的原料；...