1.1果蔬中农药残留给人们生活带来的灾难
民以食为天,食以安为先,食品的数量和质量都关系到人的生存和身体健康。经过多年的发展,我国的食品供给格局发生了根本性的变化:品种丰富,数量充足,供给有余。在满足食品数量需求的同时,质量却存在着严重不足。其中相当部分是由于人们食用了农药残留量较大的蔬菜、水果导致的。长期大量使用化学农药其污染及危害是极为严重的，造成的经济损失也在逐年增加。而且，每年还引发数万起人员中毒伤亡事件[5,6]。农药对人体的健康有着极大的危害，主要表现在以下的方面：
    l、急性毒作用
农药进入人体后，首先进入血液，然后通过组织细胞膜和血脑屏障等组织，到达作用部位，引起中毒反应。短期内摄入大量农药，尤其是有机磷农药，会引起急性中毒，导致神经功能紊乱，出现一系列症状，如恶心、呕吐、呼吸困难、瞳孔缩小、肌肉痉挛、神志不清等。
    2、慢性毒作用
 长期接触农药或者摄入含有农药的食品可以引起慢性中毒。有机磷农药慢性中毒主要表现为血中胆碱酯酶活性显著而持久的降低，并伴有头晕、头痛、乏力、食欲不振、恶心、气短、胸闷、多汗，部分病人还有肌束纤颤等症状。
    3、对免疫功能的影响
 有机磷农药对免疫功能的影响，主要表现在两个方面：一方面是某些农药可使机体发生致敏作用。另一方面使某些农药本身具有免疫抑制作用。
    4、对生殖机能的影响
有机磷农药，如敌敌畏和马拉硫磷就能损害大鼠的精子；敌百虫和甲基对硫磷能使大鼠的受孕和生育能力明显降低。这不但伤害现代人，而且影响后代，其后果是十分严重的。
1.2 农药残留的治理措施
1.2.1 正确使用农药
①合理选择农药，掌握正确的施药量及施药方法，正确使用药械，减少农药飘移，选择对环境影响较小的剂型，如颗粒剂等，以高效、高生物活性、低残留的新型农药替代高毒高残留农药。
②掌握用药适期，根据病虫草鼠害发生规律，对症下药，以最少的用药量和施药次数获得最佳的防治效果。
③充分了解农药性质，将农药与农药、农药与肥料等合理混合施用，以提高防效，降低用量和残留。
④应用增效剂和生长调节剂增加药效，降低成本。并促进果实生长发育，增强抗逆性。如用稀土处理小白菜后．对有机磷降解率可提高30％以上，对有机氯降解率达82％-84％。使用植物生长调节剂既可减少药剂的用量、增加药效、降低成本、减少污染，也能促进果实生长发育，增强抗逆性和提高经济效益。
1.2.2 加强技术指导
①搞好科技培训，努力提高农民素质及农村科技水平。重视精耕细作，选用抗病虫品种，加强田间管理；做好农药知识的普及推广工作，指导农民了解药剂的性质和用法，如触杀剂要喷在害虫分布部位，内吸剂、胃毒剂应主要哦在气孔多的叶背面，并采用注射、涂药环等多种形式；混合用药注意药剂的性质，不能降效和引起药害。
②通过多种渠道提高农民环保意识：积极引导农民使用高效低毒低残留农药，并坚持“预防为主，综合防治”的植保方针，综合运用农业、物理、生物措施，降低病虫果率；推行生物防治，发挥天敌的作用；文持生态平衡．争取实现有害生物自然控制。
③加强病虫测报工作，及时通报病虫害发生种类及发生规律，并在植保部门的正确指导下，根据各地病虫草鼠害的发生情况，合理调配农药。指导对症下药，轮换用药，严格控制用药浓度、时间、安全间隔期等。 分光光度法快速测定果蔬中农药残留的研究(3):http://www.youerw.com/huaxue/lunwen_1682.html