1.3提取与纯化
1.3.1提取
茶叶的浸取是指将茶叶加入溶剂中，是茶叶中各种可溶性化学成分溶出，从而使茶叶中的不可溶物与可溶物达到完全分离的过程，也称之为茶叶的提取。茶多酚的有溶剂萃取法。离子沉淀法和吸附法等多种方法,有关茶多酚纯化的研究较多,但大多注重茶多酚后处理阶段,专门针对茶叶浸取工艺的研究较少。
在各种提取工艺过程中,采用热水浸取时,浸取时间长,温度高,茶多酚尤其是儿茶素易于氧化生成茶色素,并进一步与体系中咖啡因、蛋白质生成茶乳酪。而采用非水溶剂浸取时,没有充分考虑温度、溶剂浓度等因素的协同作用,虽然茶多酚及儿茶素的含量较高,但脂溶性物质含量增加,从而影响了茶多酚在食品工业中的应用(如饮料中的冷后混现象)。并且,不论采用哪一种方法制备茶多酚,溶剂浸取是其必须采用的工艺步骤。
茶多酚浸取溶剂主要是水溶液和乙醇溶液，虽然使用乙醇溶液作为浸取溶剂具有浸提条件温和,茶多酚浸出率高等优点,但由于乙醇在浸取的过程中易挥发、损失较大,生产成本高,实际的工业生产上一般都采用水溶液作为茶多酚浸取溶剂,本研究从实际出发,同样也以水作为茶多酚的浸取溶剂[6]。
1.3.2纯化
溶剂浸取只是天然产物分离过程中的一种初步分离,有效成分还需要通过进一步分离和去除杂质以达到提纯和精制的目的。在以水溶液为浸取剂提取茶多酚的过程中,茶叶中含有的多糖、蛋白质等物质也会随之溶出,为了获得高含量、高品质茶多酚产品,研究有效的茶多酚的纯化方法,去除其它杂质显的尤为重要[7]。
1.4本课题研究的意义
我国是茶叶生产和消费大国，在茶叶生产过程中不可避免地会产生一些碎茶叶，此外一些低档茶，陈茶等食用的价值不大，但如果丢弃之，一方面造成巨大的浪费，另一方面也可能破坏环境。
从这些材料中提取功能性成分，无疑可以变废为宝，而其中的茶多酚，在茶叶中的含量较高，提取纯化也不是非常困难。从碎次茶叶中提取茶多酚，也是为其潜在价值的利用开发出一条途径，如果能够产业化，可以取得较高的经济效益和社会效益。
此外，由于茶多酚是直接从茶叶中提取的物质，属于天然添加剂，对人体无毒无害，安全卫生，而且对人体具有多种保健功能，因而是具有极大开发和应用前景的天然食品添加剂。目前，茶多酚在日用化工，医药等领域尤其是食品添加剂中得到广泛应用，国内外市场看好，发展前景诱人[8]。
2实验材料与方法
android国内外发展现状及研究水平趋势2.1.水浴法浸取茶多酚
浸取又称做固液萃取，利用液体提取固体原料中的有效成分的一种扩散分离操作。对于存在于植物细胞中、细胞器中的不同位置的目标产物,如果将其从细胞内浸取到液相中,目标分子会经历液泡和细胞器的膜透过、细胞浆中的扩散、细胞膜和细胞壁的透过等复杂的传质过程。若细胞壁没有破坏,浸取作用是靠细胞壁的渗透来进行的,浸取速率很慢。细胞壁被破坏后,传质阻力减小,目标产物比较容易进入到浸取剂中,并根据相似相溶原理而溶解,达到浸取的目的。
本部分实验选用水溶液作为浸取剂，对茶多酚的浸取进行实验研究[9]。
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