（3）酶作用温度
首先用 pH4.5 的柠檬酸-柠檬酸钠缓冲溶液配制占南瓜原料重 0.04%的糖化酶液，然后称取 150g 南瓜浆（料：水=1：2），加入 50mL 上述酶液，分别在 30℃、40℃、50℃、60℃、70℃水浴振荡 2h，测定滤液的出汁率、总糖含量和可溶性固形物，确定最佳糖化酶作用温度。
（4）酶作用时间
首先用 pH4.5 的柠檬酸-柠檬酸钠缓冲溶液配制占南瓜原料重 0.04%的糖化酶液，然后称取 150g 南瓜浆本文来自优~文)论'文`网，
毕业论文 www.youerw.com 加7位QQ324~9114找原文（料：水=1：2），加入 50mL 上述酶液，分别在 50℃水浴振荡 1h、1.5h、2h、2.5h、3h, 测定滤液的出汁率、总糖含量和可溶性固形物，确定最佳糖化酶作用时间。
2.4.4 混合酶配比的确定
根据单因素试验结果，以三种酶的不同添加量为因素进行L9(34)，正交试验，在 pH4.5柠檬酸-柠檬酸钠缓冲溶液，50℃水浴振荡 2h, 测定滤液的出汁率、总糖和可溶性固形物含量，确定混合酶的最佳配比。
表2.1复合酶正交实验表
水平 因素
A
果胶酶（%） B
纤文素酶（%） C
糖化酶（%）
1 0.03 0.3 0.03
2 0.04 0.5 0.04
3 0.05 0.7 0.05
2.4.5混合酶解工艺参数的确定
在混合酶最佳配比试验基础上，本试验选取酶作用温度、pH 值和时间为因素进行L9(34)正交试验，测定滤液出汁率、总糖和可溶性固形物含量，确定混合酶解的最佳工艺参数。
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