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市售不同咸菜中亚硝酸盐含量的比较研究(2)

时间:2021-04-15 21:21来源:毕业论文
2.1实验材料 五种不同市售咸菜(均购于淮阴师范学院附近菜市场),待用。 2.2实验器材 分光光度计、容量瓶、恒温干燥箱、研钵、恒温水浴锅、 电子 天

2.1实验材料

五种不同市售咸菜(均购于淮阴师范学院附近菜市场),待用。

2.2实验器材

分光光度计、容量瓶、恒温干燥箱、研钵、恒温水浴锅、电子天平、具塞比色管(25ml)等。

2.3实验试剂

氯化胺缓冲液、硫酸锌溶液(0.42mol/L)、氢氧化钠溶液(20g/L)、对氨基苯磺酸溶液、N-1-萘基乙二胺溶液(0.1%)、显色剂、亚硝酸钠标准溶液、亚硝酸钠标准使用液等。

2.4实验原理[4]来.自/优尔论|文-网www.youerw.com/

实验样品经沉淀蛋白质以及除去脂肪后,经亚硝酸盐与对氨基苯磺酸在弱酸条件下发生重氮化反应后,形成紫红色染料(与盐酸奈乙二胺偶合),亚硝酸盐含量与其颜色深浅程度成正比,可以与标准比较定量后,测得亚硝酸盐含量

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