毕业论文

打赏
当前位置: 毕业论文 > 化学论文 >

中式卷烟浓香风格加料加香的技术研究(4)

时间:2021-01-11 21:57来源:毕业论文
(1) 香气和吸 香气机制:①物理吸附作用(吸附复原机制)。感官表面接受吸附刺激物分子而引起的刺激作用,且这种刺激作用随刺激物分子的消失而复原

(1) 香气和吸

香气机制:①物理吸附作用(吸附复原机制)。感官表面接受吸附刺激物分子而引起的刺激作用,且这种刺激作用随刺激物分子的消失而复原。②化合刺激作用。感官中存在一种能与香气刺激物分子进行化合反应的物质,从而引起人们对香气的体验。

吸:烟气在口腔内对口、舌、上颚及咽喉等部位产生的瞬间感受。包括甜、咸、酸、苦4个基本,再加上烟气浓、淡、辛优尔、苦涩等程度。

(2)烟气酸碱平衡

烟草中对香做出最大贡献的两大类物质,即总糖和总氮。总糖(主要是还原糖)使烟气呈酸性反应,使烟气浓度降低,香气浓度降低,劲头减小,刺激减小,烟气状态变得柔和。总氮使烟气呈碱性反应,使烟气浓度增大,香气浓度增大,劲头增加,刺激增大,烟气状态变得刚硬。

任何一个类型、等级、风格的卷烟产品,要达到香吃的完美,其总糖和总氮的含量都应有一个恰当的比例,此称之为烟气酸碱平衡理论

中式卷烟浓香风格加料加香的技术研究(4):http://www.youerw.com/huaxue/lunwen_68135.html
------分隔线----------------------------
推荐内容