3 结果与讨论 7

3. 1 香樟果挥发性组分、脂肪酸组分的分析 7

3. 1. 1 香樟果挥发性组分的分析 7

3. 1. 2 香樟果脂肪酸组分分析 9

3. 2 香樟果脂肪酸的DPPH·抗氧化活性研究 10

3. 2.1 DPPH自由基清除率 10

3.2.2 羟基自由基清除率 11

3.2.3 超氧负离子自由基清除率 12

结  论 14

参考文献 15

致  谢 16

1 前言

1.1 香樟果的研究背景

香樟果是樟科植物香樟(Cinnamomum camphora (L.) Presl)的果实，原产于亚州西南部热带、亚热带地区，中国是世界上种植香樟树的古老国家之一。香樟是我们日常生活中比较常见的一种树木之一，人们对香樟提取物利用率不高，尚未形成产业化开发，对香樟果则随意丢弃，既浪费资源又污染环境[1]。

1.2 香樟果的营养成分

经研究发现，香樟果中化学成分丰富，含有大量的芳樟醇、桉油精、黄樟油、α-水芹烯等挥发性物质，并含有芳香性化合物、多糖、蛋白质、木质素等营养成分 [3]。在众多成分中香樟果含有的大量脂肪酸，其中葵酸、十二烷酸含量高达30%以上；香樟果中的红绿色素、维生素C和抗氧化剂的含量也较为丰富[2]。

1.3 香樟果的用处

香樟果在日常生活中也有一些妙用。例如：①用于提取樟脑供防腐、杀虫、医药之用；②提取樟油可用于制肥皂、精油、农药等；③揉碎后涂于手脚表面，具有防蚊的功效；④香樟果入药有理气、活血、解表祛湿等功效[3-4]。

1.4 香樟果的研究现状

随着人类生活的日益发展，人们的目光开始聚焦于“低碳节能”、“绿色化学”、“可持续发展”这些字眼上。已有学者对于香樟果进行了研究。例如：张晓晴从香樟的果实提取酪氨酸酶 [8]，冉小敏用香樟果生产油脂 [3]，从香樟果里提取色素 [3]，用香樟果抗癌抗菌 [3]，文赤夫等人从樟树籽中提取红色素，进行清除自由基活性的科学研究[7]。此外，科学家们精力投入在其他有关香樟果研究中，争取为香樟果加工企业解决香樟果处理的难题提供新的思路和可能。

1.5 本研究的目的

根据香樟果的研究前景介绍，发现大多数文献的研究重点是在香樟果的药用成分及其用途[5-6]，以及使用香樟果提取油脂 [6]，此外，黄喜根等人对香樟果的成分进行研究分析[6] 。而本文的研究目的主要是针对香樟果的挥发性组分、脂肪酸组成成分的分析及抗氧化活性研究。