1.3.5 可食用性与安全性能研究
基于人体的安全性和生态环保方面的考虑，毒性较大的抗菌剂已被渐渐淘汰，壳聚糖因其良好的对人体的安全性和抗菌性已引起人们极大的关注及对壳聚糖进行化学修饰，增加其结构单元抗菌因子-NH3+的密度，从而可以研制出具有良好人体安全性和抗菌性的壳聚糖衍生物，壳聚糖与生物体也有良好的亲和性及相溶性，而对人体也具有一定的生理保健功能，为可食性的物质[13]。
1.4壳聚糖复合膜的发展趋势及展望
我国的海域广阔，内河湖泊较多，壳聚糖的来源也较为丰富及广阔。壳聚糖其结构独特，成膜简单，保鲜性能优越，其作为果蔬等食品的保鲜剂，有很大的发展潜力。此外由于壳聚糖安全、无毒副作用，具有抑菌性、良好的机械性能、气体选择渗透性和阻湿性，其还可以运用于医学方面，如胸壁缺损修补材料、磷酸钙化的壳聚糖能有助于骨组织的修复和重生且壳聚糖对由异烟肼、利福平导致的肝中毒的保护作用[14-16]。而Hu等[17]研究了细胞色素c、血红蛋白、肌红蛋白在壳聚糖修饰的金电极上的电化学性质，证明了壳聚糖为血红素蛋白质的电子传递提供了良好的类生物环境，其具有很好的生物相容性。Chen等[18]研究了葡萄糖氧化酶、血红素蛋白在由壳聚糖-金纳米粒子构筑的金修饰电极上电化学性质,取得了良好的试验效果。徐云龙等[19]以壳聚糖与蒙脱土为原料，将插层复合技术引入天然高分子材料进行改性，制备出了壳聚糖/蒙脱土纳米复合材料，其实验表明引入蒙脱土可大幅度降低壳聚糖的热分解速率，还可明显提高壳聚糖的热稳定性和力学性能，可有效地抑制壳聚糖的溶胀。Rosi Ketrin Katarina等[20]以壳聚糖为基底首次合成了乙(撑)二胺型壳聚糖材料，将其用于对自然水样中的银的收集取得了不错的效果。
壳聚糖除了在以上介绍的例子应用外，在其他方面也有所应用。如在催化剂方面，吴春等[21]利用壳聚糖可与金属离子螯合，其形成的配合物可作为开环聚合、氢化、氧化偶合、烯类单体聚合、酯化、醚化等反应的催化剂和引发剂。壳聚糖还可以降低体内脂肪和胆固醇的吸收率，并有乳化作用，可作为脂肪阻制剂应用于减肥药品等。
1.5本课题的研究目的
壳聚糖具有独特的分子结构, 良好的生物相容性及防腐、止血和促进伤口愈合，抗菌等特殊功能，而其作为食品包装材料的研究尤为引人注目。同时，壳聚糖做为可食性包装膜的材料也越来越受到广泛的重视，但无论是可食性涂膜还是可食性包装膜，单一的壳聚糖膜组分都存在着吸湿性强、断裂伸长率低、易收缩破裂、抑菌范围狭窄等缺陷。
为了克服以上单一组分壳聚糖膜的缺陷，本实验对一般壳聚糖膜的生产工艺进行改善，并添加入巴西甜橙油，目的除了能使壳聚糖膜具橙油的芳香气味，同时更希望能提高壳聚糖膜的抑菌性、抗氧化性、质构、理化特性等，使其能代替一般食品包装材料，减少包装材料对食品的污染，提高食品货架期，保障食品安全，真正成为性能优良的可食性包装材料。
上一页 [1] [2] [3] [4] [5] [6] [7] 下一页
巴西甜橙油对壳聚糖膜性质的影响研究 第4页下载如图片无法显示或论文不完整，请联系qq752018766
