1.2 橙油简介
甜橙[Citrus sineusis(Linn.)Osb.]为芸香科(Rutaceae)柑橘亚科(Aurantioideae)柑橘属(Citurs)果树，是具有很高经济价值的植物资源[3]。甜橙油主要从其果皮、叶子及种子中提取获得，具有理气化痰、止咳平喘、抗菌消炎、舒缓情绪和改善精神状态等多种功效[4]。甜橙油主要成分是萜烯烃、倍半萜烯烃等组成的萜烯类和高级醇类、醛类、酮类、酯类组成的含氧化合物，目前研究集中在其主要组分的分析及致香成分的确定[5]。
1.3 壳聚糖复合膜的研究进展
根据目前的研究状况来看，关于壳聚糖复合膜的大部分研究主要是在果蔬的涂膜保鲜上，因而对单一组分的壳聚糖膜进行研究已达到一定的的高度，利用前人对壳聚糖的研究，在其基础上，改进和处理壳聚糖膜，以此来改善其吸湿性强、断裂伸长率低、易收缩破裂、抑菌范围狭窄的特点。从而可更好地将壳聚糖运用于生产生活。
1.3.1 抑菌性研究
如今，人们对天然无毒无害的防腐剂的需求不断增长，壳聚糖的抑菌性也已渐渐成为研究的热点。有关于壳聚糖的抑菌性的研究报道有许多，同时也有许多将壳聚糖用于面包、水果、肉制品、调味料、果汁等食品的防腐保鲜的报道。
蒋玉燕等人对壳聚糖的体外抗菌性进行了研究，通过对275 株临床分离的病原菌的抗菌性测定，表明壳聚糖具有体外抑菌活性，且抑菌范围较广，尤其对革兰氏阳性菌及阴性菌和白色念球菌显出较强的抑菌作用[6]。
壳聚糖对普通变形杆菌、大肠杆菌、枯草杆菌、假单孢菌、金黄色葡萄球菌、乳酸杆菌、李斯特单核增生菌、微球菌、沙门氏菌的生长，有较强的抑制作用[7]，而其抑菌作用随着壳聚糖平均分子量的降低而增强，壳聚糖的抑菌性随其浓度的增加而增强[8-9]。
1.3.2 机械性能研究
壳聚糖膜还具有一定的机械性能，其主要表现为抗拉强度和伸长率，其薄膜的抗拉强度与浓度有着很大的关系，在一定条件下，壳聚糖薄膜的抗拉强度随其浓度的增加而增加，因为影响抗拉强度的有关因素主要是聚合物的平均分子量、结构和聚合物的分子排列。当壳聚糖浓度太小时，由于成膜液流动性较大，从而形成的膜很薄，不易揭膜；当壳聚糖的浓度太大时，因为成膜液较黏稠，不容易脱气，从而在制膜时易形成气泡，使其不平整[10]，因此在制膜时的壳聚糖浓度要适当。
1.3.3 气体选择渗透性和阻湿性能研究
壳聚糖膜对O2 和CO2的透过率较小，且随着其厚度的增加而下降，故可以用此膜来保鲜水果蔬菜，因果蔬呼吸作用会消耗O2，放出CO2，当用此膜包装水果和蔬菜时，由于壳聚糖膜对CO2的透过能力较差，从而有效地控制了果蔬周围微环境中的气体浓度，使果蔬呼吸作用强度下降，达到保鲜的目的[11]。壳聚糖膜对水蒸气也有较好的阻隔性，因此在食品的表面可以阻止水分转移，例如阻止水果蔬菜中水分蒸发，减缓其萎蔫，因此，用此膜包装果蔬可起到保湿、护色、延长贮存期的保鲜作用。但是随着壳聚糖成膜的温度升高，其透过率增大，因此要注意防止这种现象以至食品腐败。
1.3.4 润湿性能研究
在壳聚糖膜保鲜水果时，须达到涂膜均匀，即要求壳聚糖溶液的润湿性能要好。壳聚糖溶液的润湿性大小可以通过接触角法测定，因在不同介质上溶液的接触角不同，接触角越大则说明润湿性越差。分别在干净的玻璃片或毛玻璃上涂膜，滴1滴浓度为2%的壳聚糖溶液本文来自优/文(论"文\网，
毕业论文 www.youerw.com 加7位QQ324~9114找原文，稍后，用透影仪投影到纸上，从而量出接触角，结果表明，壳聚糖溶液在涂蜡玻璃片上的接触角为105°，润湿性较差，但果皮大多又都有蜡质层，因此用壳聚糖膜来处理果品时，不易均匀地涂抹于表面，这必定会影响其保鲜效果，为此需要添加适量的润湿剂来改善其润湿性能[12]。
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