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用高效液相色谱法对瘦肉精进行分析研究(3)

时间:2017-05-21 14:33来源:毕业论文
上个世纪 80 年代中期,欧美国家就已经发现瘦肉精的副作用。西班牙中部发生 125起中毒事件,法国共发生22起中毒事件,1992年至1994年两年内,又在西班牙


上个世纪 80 年代中期,欧美国家就已经发现瘦肉精的副作用。西班牙中部发生
125起中毒事件,法国共发生22起中毒事件,1992年至1994年两年内,又在西班牙
北部发生359起致使232人的中毒事件中,1995年意大利也相继发生了16起中毒事
件。于是欧美国家开始禁用瘦肉精[5]

但是,在有些国家也仍然使用瘦肉精,只是他们科学化应用了。因为不是所有使
用瘦肉精的猪肉都会对人体产生危害。国外在使用猪肉精的时候,把握好了猪的生产
周期,让瘦肉精在经过猪自身的新陈代谢从体内排出去[6-7]
。但是,中国相当多的农
民缺乏知识,他们并不知道怎样去把握猪的生产周期。
1.1.3.1   瘦肉精的理化性质
“瘦肉精”是“盐酸克伦特罗(clenbuterol,CLB)”的俗名,化学名为“2-[(叔
丁氨基)甲基]-4氨基-3,5-二氯苯甲醇盐酸盐”,药品名为“克喘素、舒喘宁、双氯醇胺”等。克伦特罗是一种从天然儿茶酚胺衍生子式为C12H18Cl2N2O,分子量为277. 18,
熔点为 174  ℃~175.5℃,无色微结晶粉末,易溶于水、甲醇、乙醇,微溶于氯仿,
不溶于苯[4]1.1.3.2   瘦肉精的药理作用
     CLB 选择地兴奋 β-肾上腺素能受体,并与 β2-肾上腺素能受体结合,故属于 β-
肾上腺素能受体激动剂,简称 β2  -兴奋剂[8]
。目前世界上约有 20 多种 β2-兴奋剂作为
药物供人医临床使用。其中 CLB 是最早人工合成的兴奋剂(1967 年),而且其药效
最佳,即发挥同等的药效 CLB 所需的剂量最小,而且文持药效时问最长[4]
。在兽医
方面,允许作为药物使用的β2 -兴奋剂只有CLB一种,用来治疗牛、马等动物的阻塞
性呼吸道疾病。在人类用药方面,CLB 最早是作为止喘药用于防治哮喘、支气管痉
孪、肺气肿等疾病的。其原理是在传出神经系统,β2-受体主要分布于血管、支气管
和子宫平滑肌,与β2-受体选择性结合后,使β2-受体出现兴奋效应。主要表现为支气
管舒张、通气改善[9]
。CLB具有很强的促生长作用及影响体内物质代谢、降低脂肪沉
积和生成、促进脂肪分解、促进蛋白质合成并使其降解减少、而且能利用分解脂肪的
能量来合成蛋自质,故又将CLB称作“生长促进剂”和营养“重分配剂”。由于CLB
具有显著提高瘦肉率的作用,所以20世纪70 年代末, 美国等发达国家开始了将CLB
用作“营养重分配”及“促生长剂”的实用性开发研究。80 年代初,美国腈胺公司
的研究人员发现 CLB 具有明显的增瘦减肥作用,可以使畜禽胴体瘦肉率增加 10%以
上。此后CLB被广泛应用到畜禽生产中[10]。
1.1.3.3   瘦肉精的残留
由于 CLB 在动物生产中明显的促生长和提高瘦肉率的作用,受此利益驱使国内
外 CLB 在养殖业滥用问题仍非常严重。由于 CLB 在生产中的用量是治疗量的 5~10
倍,而且持续添加时间长(3 周以上) ,动物食用后在组织中蓄积,残留消除缓慢,通过食物链直接危害人类健康。由于己经禁止在动物生产中应用 CLB,所以在许多
国家并没有确定动物性产品中 CLB 的最大残留限量(MRL) 。事实上,几乎所有有
CLB残留的肉品中 CLB的含量都超过 MRL值。
在机体的各个组织中,CLB在眼和毛发中残留的浓度最高,如眼中CLB残留量
比血浆中浓度高 107 倍,原因是 CLB 对不同组织有选择性,首先选择有色素沉着的 用高效液相色谱法对瘦肉精进行分析研究(3):http://www.youerw.com/yixue/lunwen_7502.html
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