小米饮料酒的主要性能指标如下：
色泽：清亮透明，橙黄色，有光泽；
香：醇厚清雅，酸甜适口，特有的醇香；
固形物：>2.5g/100mL；
酒精度：13%；
糖度：5～10g/100mL(以葡萄糖计)；
总酸：0.12～0.35g/100mL(以琥珀酸计)；
氨基酸：0.105g/100mL。 燕麦小米豆乳饮料的制作及稳定性研究(4):http://www.youerw.com/shiping/lunwen_29016.html
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