摘要：由于商品以及服务本身的特点，许多消费品必须到身临现场才能享受到，如餐饮、交通、旅游等，不适合通过快递的方式让消费者体验；同时，线下提供服务的企业能够在现场提供给消费者的商品或服务项目有限，消费者不能在足够多的商品或服务中进行挑选，或者会耗费较多的时间和精力；更重要的，提供服务的企业无法在消费者到店进行消费行为前预知消费者需要的商品或服务内容，没有充分的时间和准备调集资源把服务做到最快最好；最后，直接线下消费行为不利于让企业对消费流量，消费结构，消费明细数据进行有效的，长期的收集和整理，让企业无法进行比较精确的分析和决策。而OTO电子商务商业模式的出现正好可以解决这些矛盾。33664
毕业论文关键词：OTO，餐饮业，餐饮平台，商业模式
The Development and Prospect of OTO Businesses Model in the Traditional Catering Industry
Abstract：Because of the characteristics of goods and services, many consumer goods only can be enjoyed on the spot, such as catering, transport and tourism which is unfit for consumers to experience through express ; meanwhile, offline enterprises only can provide limited services and goods to consumers on the spot, consumers can not have sufficient goods or services to choose, or have to spend more time and energy on selecting; more importantly, service providers cannot predict consumers behavior and need before the consumers do shopping in the shop, and they do not have enough time to prepare resources to make best services; finally, direct offline consumer behavior is not conducive for enterprises to make long-term collection and arrangement of consumption flow, consumption structure, consumption detailed data effectively, so that enterprises can not make precise analyzation and decision. However, OTO e-commerce business model can solve these contradictions well.
KeyWords：OTO, catering industry, catering platform, business model
目 录
一、引言 1
二、传统餐饮业的问题和现状 2
1、供应链管理滞后，难以保证食材质量和鲜度 2
2、营销能力缺乏创新，传播速度慢 2
3、忽视用户体验，忽视品牌建设 3
4、人力资源建设薄弱 3
5、战略远景的缺失 4
6、管理经营模式落后 5
7、中餐产品标准化差距较大 6
三、OTO商业模式的兴起及对传统餐饮行业的影响 6
（一）OTO电子商务商业模式的探析 6
1、 O2O 电子商务商业模式的业务系统 6
2、O2O 电子商务商业模式的定位 7
（二）与餐饮业的碰撞：餐饮平台 8
1、以美团外卖为代表的的基于团购模式的OTO 8
2、以大型连锁餐饮品牌专设网上订餐平台为代表的基于单一企业的OTO平台 9
3、基于电商平台的OTO（易淘食与饿了么） 9
(三)从OTO其他领域的模式借鉴，看OTO餐饮平台与餐营业的更深度合作 10
1、导流模式 10
2、定制模式 11
3、粉丝模式 11
4、体验模式 11
四、OTO餐饮平台时代的餐饮业 13
五、OTO餐饮平台存在的问题以及发展对策 18
1、中餐标准化问题 18
2、复合型人才的缺乏问题 18
3、市场环境方面的压力 18
优尔、展望 20
一、引言
OTO（O2O），Online to Offline，是一种将线下商务行为与线上互联网系统结合在一起， 让互联网成为线下交易“服务前台”的一种电子商务商业模式，其核心理念是通过电子商务网站， 把线上用户引导到现实的实体商铺中，顾客可以在线挑选商品并完成在线支付，然后享受线下实体店的提供的应有服务。 OTO商务模式在传统餐饮业界的变革与展望:http://www.youerw.com/jingji/lunwen_30891.html