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调味品对香椿叶中亚硝酸盐清除作用的研究(2)

时间:2022-10-21 21:55来源:毕业论文
1实验部分 1。1仪器 Spectrumlab 22 型分光光度计(上海棱光技术有限公司);AL204 电子 天平(梅特勒-托利多仪器(上海)有限公司);榨汁机;SC-04离心机(

1实验部分

1。1仪器

Spectrumlab 22 型分光光度计(上海棱光技术有限公司);AL204电子天平(梅特勒-托利多仪器(上海)有限公司);榨汁机;SC-04离心机(安徽中科中佳科学仪器有限公司);HH-S6恒温水浴锅(巩义市予华仪器有限责任公司);移液管;pH计(梅特勒-托利多仪器(上海)有限公司);组织粉碎机;漏斗;滤纸;玻璃棒;烧杯;胶头滴管等

1。2试剂

乙酸锌(天津市凯通化学试剂有限公司(原四通化工厂));氢氧化钠(开封开化有限公司试剂厂);对氨基笨磺酸(无水)(中国医药上海化学试剂公司);亚硝酸钠(天津市福晨化学试剂厂);亚铁氰化钾(天津市福晨化学试剂厂);N-1-萘乙二胺盐酸盐(天津市科密欧化学试剂有限公司);活性炭(粒状)(天津市恒兴化学试剂制造有限公司)。上述均为分析纯,所用水为蒸馏水。文献综述

1。3实验原理

当硝酸根离子被还原成亚硝酸根离子后,亚硝酸根会在偏酸性条件下与对氨基苯磺酸发生反应,以致于重氮化。加入盐酸萘乙二胺溶液后,会偶联生成紫红色偶氮化合物。由于其吸光度与亚硝酸根离子的含量呈正比,则若测量出溶液的吸光度值,便可以得到亚硝酸根离子的量。

1。4材料处理

将香椿叶用蒸馏水洗净后,将其晾干,用天平称取50 g香椿叶,并加入 250 mL 蒸馏水,于榨汁机中榨取汁液,所得溶液显绿色。加入粒状活性炭少许,用玻璃棒搅拌。然后移至离心试管中离心分离,取澄清汁液。向澄清汁液中加入10。0 mL饱和硼砂溶液。搅拌摇匀后,加入6。0 mL 0。1518 %的乙酸锌溶液与4。0 mL 0。1022 %的亚铁氰化钾溶液。震荡,静止30 min,弃去5。0 mL上清液,然后过滤,避光低温保存。

分别配制0。02 g/mL蔗糖溶液、0。02 g/mL的白醋溶液、0。02 g/mL的南德调料溶液、0。02 g/mL的食盐溶液、0。60 mg/mL亚硝酸钠标准液、0。16 %的对氨基苯磺酸溶液、0。08 % N-1-萘乙二胺盐酸盐溶液、0。1518 %的乙酸锌溶液与0。1022 %的亚铁氰化钾溶液。

1。5亚硝酸盐清除率的确定

取3支25 mL比色管,向其中两支准确移入3。 00 mL亚硝酸钠标准溶液。再从其中选一支,加入调味品溶液,摇匀并放置一段时间,其余两支则不加。分别向三支比色管中加入2。 00 mL0。16 %对氨基苯磺酸溶液,静置5 min后,分别加入1。 00 mL0。08 % N-1-萘乙二胺盐酸盐溶液,并加入蒸馏水稀释至刻度,摇匀。在534 nm下以空白试剂溶液作为对照组,测量吸光度A和A0。

调味品对亚硝酸根离子消除作用的计算:消除率%= (A0-A)/A0×100 %来,自.优;尔:论[文|网www.youerw.com +QQ752018766-

公式中:A为加调味品的吸光度;A0为未加入调味品亚硝酸盐的吸光度。

2结果与讨论

2。1最大吸收波长的测定

取1。00 mL 0。60 mg/mL亚硝酸钠标准液移到100 mL容量瓶中,加蒸馏水稀释,定容并摇匀,此时溶液浓度是6。0 µg /mL。取6支100 mL容量瓶,用吸量管分别加入0、0。30、0。60、0。90、1。20、1。50 mL的6。0 µg /mL的亚硝酸钠溶液,并同时向这6支容量瓶中移入2。00 mL0。16 %对氨基苯磺酸,使其混合均匀。再将其放置5 min,然后加入1。00 mL 0。08 % N-1-萘乙二胺盐酸盐溶液,将其定容,并混合均匀。通过多次实验测量发现最大吸光度的范围在528 nm至538 nm之间,故测定在1。50 mL 时528 nm至538 nm之间的吸光度变化

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