年产30000吨味精厂发酵罐的设计与选型+发酵罐结构图+蒸汽量计算
本论文拟选择味精发酵生产中最关键的设备，发酵罐作为设计主题，并以年产30000吨为规模进行模拟设计，并决定选用历史比较悠久，资料较齐全的机械搅拌通风发酵罐，作为论文的主要设计目标
根据常识，一个良好的发酵罐应满足下列要求：①结构严密，经得起蒸汽的反复灭菌，内壁光滑，耐腐性好，以利于灭菌彻底和减小金属离子对生物反应的影响；②有良好的气-液-固接触和混合性能以及高效的热量、质量、动量传递性能；③在保持生物反应要求的前提下，降低能耗；④有良好的热量交换性能，以文持生物反应最是温度；⑤有可行的管涤湃例和仪表控制，适用于灭菌操作和自动化控制。
本论文设计原理是基于强化传质、传热等操作，将生物体活性控制在最佳状态，降低总的操作费用。另外，发酵罐内部状态也是不可忽视的影响因素。 初步确定主要技术指标如表1-2所示。
表1-2 主要技术指标
指标名称 单位 指标数
生产规模 t/a 30000(味精)
生产方法 采用淀粉原料，双酶法糖化，中初糖发酵流加高糖，等电点-离子交换法提取的工艺
年生产天数 d/a 300本文来自优^文*论~文~网
产品日产量 t/d 100
产品质量 纯度99%
设想设计分发酵罐应该包括空罐灭菌蒸汽用量计算和发酵罐的设计与选型两个部分，发酵罐空罐灭菌蒸汽用量计算有助于发酵罐的改进，达到节约能源、降低生产成本的目的。其次还应该选择发酵罐罐。决定发酵罐罐体的尺寸、各部结构、搅拌功率、壁厚和容积等计算，此外，还应该绘出发酵罐结构图和发酵设备图。
根据以上思路，初步考虑论文进行过程可以分为四个阶段：
第一阶段：查阅资料、构思、初步考虑发酵罐及相关设备轮廓。
第二阶段：论文进行实施阶段，包括计算、绘图等。
第三阶段：论文写作、完善数据阶段。
第四阶段：递交初稿，根据导师要求修改、定稿，准备答辩。
摘 要毕业论文http://www.youerw.com
味精是烹饪中常用的一种鲜味调味品，主要以发酵法生产。本论文以年产30000吨为规模，针对味精发酵生产过程中最主要的设备发酵罐进行了模拟设计和选型。本论文设计分发酵罐空罐灭菌蒸汽用量计算和发酵罐的设计与选型两个部分，包括发酵罐型的选择和发酵罐罐体的尺寸、各部结构、搅拌功率、壁厚和容积等计算，并绘制了发酵罐结构图和发酵设备图。
关键词：味精 发酵罐 设计 选型
DESIGN AND CHOICE OF 30000t MONOSODIUM GLUTAMATE FERMENTOR ABSTRACT
Monosodium glutamate，a flavor cooking spices，is generally produced by fermentation. The fermentor，major fermentation production equipment of 30,000 tons of monosodium glutamate was one year，was designed and picked out in this paper. The paper calculated the amount of used steam to sterilize the empty fermentor，size of the fermentor, materiels balance， as well as the other joined equipments. In addition，The fermentation equipment plans were also given in the paper.
Key words：Fermentor Monosodium glutamate Design Choice
目 录
摘 要 I
ABSTRACT II
1 前言 1
2 论文设计理念与方案 3
3 论文设计主体 4
3.1 发酵罐空罐灭菌蒸汽用量计算 4
3.1.1 发酵罐体加热用蒸汽量 4
3.1.2 填充发酵罐空间所需蒸汽量 4
3.1.3 灭菌过程的热损失 5
3.1.4 罐壁附着洗涤水升温所需蒸汽量 5
3.2 发酵罐的设计与选型 5
3.2.1 发酵罐的选型 5
3.2.2 生产能力、数量和容积的确定 5
3.2.3 主要尺寸的计算 6
3.2.4 冷却面积的确定 7
3.2.5 搅拌器设计 8
3.2.6 搅拌轴功率的确定 9
3.2.7 设备结构的工艺设计 10
3.2.8 竖直蛇管冷却装置设计 10
3.2.9 设备材料的选择 14
3.2.10 发酵罐壁厚的计算 14
3.2.11 接管设计 15
4 设计结果与讨论 17
参考文献 21
谢 辞 1487