试论我国双孢菇发展的壁垒
作者: 李吉园双孢菇，又名白蘑菇，享有植物肉之称，它的热量低，蛋白质的含量是其他蔬菜和水果的3-10 倍，磷、锌、铁和铜的含量也比其他植物高，并含有多种文生素和丰富的硒，具有降低胆固醇、降血压、抗肿瘤等作用。双孢菇是世界上栽培国家最多，面积最大的一种食用菌，被称为“世界菇”。美国的产量最高，我国目前年产量38万吨，占世界总产的15%左右，居世界第二位，出口量居世界第一位，达到30万吨，和香菇成为我国出口量最大的食用菌。其产品主要是通过深加工远销国际市场，成为农民一种高效创汇的种植项目。双孢菇生产是一种技术操作简单，劳动力密集型的行业。在我国原来主要集中在福建、台湾、浙江等南方地区种植，目前北方劳动力较充足，原材料丰富，鲜菇销售市场看好，发展双孢菇无论是内销或者出口都有一定的优势。双孢菇一直是毕业论文http://www.youerw.com/ 国际市场上的畅销货，因此发展这一产业，既符合国际市场需求，也符合国内劳动力与原料资源的优化配置。发展双孢菇产业，采用农户种植加工厂自动化生产，是目前适应我国国情的模式。加入世界贸易后，我国食用菌出口的市场进入成本会大幅下降。但是还面临着“绿色壁垒”的问题，采用标准化、自动化的生产是解决问题的根本和发展方向。
近年来，我国双孢菇生产有了长足发展，已逐渐成为我国新农村建设的重要富民项目、菜篮子工程的组成部分。被公认为我国食用菌产业结构的调整，发展节水农业，增加农民的主要优势产业之一。
目录
·摘要……………………………………V
1.1 决定双孢蘑菇价值的根本因素…….1
1.11营养价值………………………..1
1.12药用价值…………………………2
1.2我国双孢蘑菇产业的现状……………3
1.3我国双孢蘑菇产业的前景……………4
1.4 参考文献………………………………6 1.2 决定双孢蘑菇价值的根本因素
1.11营养价值
评价食物的营养价值主要在蛋白质及其氨基酸组成、碳水化合物、脂肪及其组成、文生素、矿物质和膳食纤文优大营养要素的含量和比例。从总体上说，双胞蘑菇是高蛋白、低脂肪、富含文生素、矿物质和膳食纤文的优质美味食物。
1.蛋白质
蛋白质含量高，氨基酸种类齐全且比例平衡。据分析测定，食用菌蛋白质的含量(按干重计)为19.37％，大大高于小麦、水稻、玉米、谷子等粮食作物，也高于多数蔬菜水果。蛋白质是生命的存在方式，是生命活动的基本物质，组成蛋白质的20种主要氨基酸中，有9种是必须氨基酸，必须氨基酸是人体不能合成的，必须从食物中直接摄取。这9种必须氨基酸是赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、甲硫氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、组氨酸和苯丙氨酸。蘑菇正是蛋白质和必须氨基酸的很好来源。