染色豆可致癌
——通常半斤黄豆就可浸泡出一斤“青豆”，而“青豆”卖得比黄豆贵。有关专家表示，用来浸泡黄豆的色素疑为国家明令禁止在农产品中添加的着色剂“果绿”，食用过量将会致癌
执法人员在当地农贸市场及一些作坊发现大量经焦亚硫酸钠和果绿泡制的“鲜豌豆、鲜青豆”。执法人员当即查扣了这些“染色豆”。3月26日，湖南衡阳市农业局还在石鼓区吉兴垃圾场，当众销毁了近期查获的700余公斤“染色豆”。许多菜市场所出售的青皮豆、蚕豆等豆类都是通过非法加工染色的。“一般的青豆颜色哪有这么绿？颗粒也没这么大！”韩先生透露，以前他做菜贩子时就做过这种染色豆的生意，这些都是行内公开的秘密，“我也说不上有没有毒，反正觉得对身体肯定不好。”韩先生表示，因为大多数市民并不知情，那些染色豆反而因为卖相好而颇为畅销。而一些豆制品加工厂因贪图便宜，也购买这种“青豆”做原材料。
“我真的不敢再卖了！”韩先生说，以前天天有很多人在他的菜摊上买走这些“隐藏着危险”的豆子，生意虽好，但他怎么也高兴不起来，“要是真有一天出问题了怎么办？”韩先生觉得心虚，良心上也过不去。于是，他在一年前放弃了生意渐好的菜摊改做了别的生意。将瘪小而暗黄色的豌豆、黄豆加入可致癌的「果绿」色素，在水中泡上两天，豆子变得大而饱满，颜色变成翠绿，原重一公斤的豆发胀成两公斤。郑州市工商局前天捣破一个非法工场，起出三吨的染色豆和原料豌豆、黄豆。
金水工商分局根据群众举报，执法人员来到高皇寨村，在一出租屋一楼的走廊上，摆放三十多个编织袋，装的是鲜绿色青豆，走廊地上，绿色的水流得到处都是。这非法工场亦放了十多个大塑料桶，每个桶内都泡满满的青豆，泡豆子的水呈深绿色，执法人员随手从桶里抓一把豆子，手立即变成了绿色，执法人员随后共搜获优百多个编织袋，女老板承认，泡豆子的水中加了一种叫「果绿」的色素。
女老板表示，这些原料豆是自湖北购入，每公斤是2.2元，泡染后，一公斤能发成两斤左右，她就以每公斤1.6元价批发给小贩，小贩一般将染了色的青豆经过油炸等加工后出售，而染过色的青豆，就被小贩直接运到蔬菜批发市场，卖给消费者。
「果绿」为复合色素，食用过量会致癌。由于现场没有任何合法证件，执法人员将查获的约三吨染色青豆和原料豆全部没收，案件仍在进一步调查中。