餐厅服务生实习报告
经过这几个月来的实践，使我对餐厅的经营运作有了一定的了解，受益匪浅。在实践中学会许多技巧，包括沟通、交际、销售等技巧。体验到餐厅的艺术性和人力资源合理利用的重要性，得到许多的宝贵经验财富。了解到自身的不足，总结经验和教训，在以后的生活中更好地锻炼自己，不断自我增值！
在蓝水星银河餐厅实习实践已有些日子，银河餐厅主要以快餐方式销售，工作流程主要分为配餐、传递、传餐、收餐几大部分:每个服务生都需具备每样流程的操作。根据安排每天做不同的岗位职责，但忙的时候就得到处帮忙。当然，在此前公司也对我们进行一些相关培训：学习传餐技巧，力求快而稳；餐具摆放与餐厅清洁工作要点；与游客的交流礼貌言行；撤餐、清洁餐具技巧等一系列服务工作项目，逐渐熟练各项服务要求。同时也逐渐消除同事之间的陌生感，开始彼此轻松交流，开始掌握各项工作特点，提高主动性和灵活性。顺利完成分配工作任务也帮助同事完成未完成的任务，也为高峰期做了更好的准备。
凡事并非一帆风顺，在招待游客用餐过程中，不免也会出现一些为题。每当遇到饭菜出现诸如清洁卫生方面的问题时，换餐似乎成了处理这类问题最常用的方式，其实，我们心里很清楚，餐厅换餐，即使换的那盘餐再干净，顾客心里还是不舒服，吃饭讲究的就是一个心情，把餐换了也未必挽回游客的心情。遇到这种为题，我们会立刻真诚赔礼道歉，先安抚好客人的心情，再为他换一份比较好的餐。。。当忙时招待不周，上餐速度慢而招到游客投诉，无论客人的话是否有意无意，都要专心聆听，向客人道歉，然后想办法平息客人的不满，不能与客人争论，有时也要善用语言和技巧，让他感到他是被尊重的。再发怒的客人投诉，我们也会保持冷静，态度沉着，诚恳让客人先平息下来再处理。
还有不足的是，我觉得领导应改变传统的对待员工的态度。人是管理中的主体，管理中的上下级关系只是一种劳动分工，不是一种统治与被统治的关系，现代的管理理念告诉我们，管理是一种特殊的服务，管理者只有做好对下级的服务，让下级服从并帮助下级作出优异成就，管理者自己才能更好拥有管理能力。善待员工，做个让人心服口服的领导，别人才会为你尽心做好工作，在此之前从我刚入职到2010年3月低一直有个崔领导带领着我们，给我们做培训..分工之类的。在他带领下我们也成功熬过了过年初三那天达到4、5千游客餐售卖的高峰期，在他的领导下我们所有的同事都很心服口服。尽心做好自己的工作；而在3月低也是他离开我们回到重庆那边的方特欢乐世界去。之后由餐厅另一个领班带领我们，而这位领班的管理能力让我们的同事都感到不满。对于我们自己，我也觉得该好好反醒一下，营业中人少的时候像一盘散沙，各做各的，这一点，同事们也该好好反醒改善，也希望领导，现兼主管管理在做出任何决策前，除了考虑餐厅的利益外，也能位更多的员工考虑，只有这样，才能更好的赢得大家的支持。
在这个与顾客打交道，一个人际关系圈里，我逐渐认识到，要想在餐厅干得好，有几点必须要有的：一是素质要好，有一定的文化基础，服务意识水平，工作认真，一丝不苟；二是勤奋、有条理，头脑清醒；三是管理能力，要能干！只要用一颗炽热真诚的心去对待身边的每一个人或每一件事，竭尽全力以赴就好！
刚来到这,我们与形形色色的人打交道.由于存在着利益关系,又工作繁忙,很多时候同事不会象同学一样对你嘘寒问暖.但我们相处得还很不错，由于大家都是毕业生我们共同的话题就多了许多，很多都是大学毕业与他们相比，他们的学历比我们高作的工作跟我们一样。有很多还是从湖南，安徽那边过来的想想他们比比自己我们还是幸运的。工作期间我们都很开心，很有活力。相处久了我们的感情也有同事关系变成朋友甚至是好朋友的关系；在这里我们大家上下同心、齐心合力、以干克难、共度时艰，工作没有几个人做得顺心的，工作期间我们都过的很开心、很有活力。在这里工作虽然有点累但我们过的很开心，很充足。
转眼就要结束这次实习，感谢方特欢乐世界蓝水星给我这次锻炼的机会，我很开心交到这些好朋友、好同事.. 在一起工作的时候都过的很开心。在这期间，让我学到了很多在课堂上根本就学不到的知识：了解餐厅流程等，接触形形色色的人，处理好同事之间的关系；调整好自己的心态；也让我渐渐地了解社会，开拓了视野, 体验到社会竞争的残酷。增长了见识,如何适应并更好地融入一个集体，一个坏境中。无论未来何去何从，也能更好地融入适应。